Tofudan Esinlenen ‘Jöle Buz’: Asla Erimez! Blog okuyucuları veya sosyal medyada takipçiler için ilgi çekici ve net bir içerik sunmak istiyorsanız, ‘Jöle Buz’ tam sizlik! Tofudan ilham alınarak geliştirilen bu benzersiz ürün, asla erimez. Sıcak yaz günlerinde ideal olan ‘Jöle Buz’, hem eğlenceli hem de kullanışlı! Erimeye dayanıklı yapısıyla dikkat çeken bu yenilikçi ürün hakkında daha fazla bilgi edinin ve serinlemenin yepyeni bir yolunu keşfedin! 🍧
Jöle buz soğuk ama hiç erimiyor. Jöle buzlar titrek ve tekrar kullanılabilir. Jöle buz gerçekten var ve bilim insanları onu almak için mağazalara getirmek istiyor.
2025’in Ağustos ayında düzenlenen ACS Fall 2025 etkinliğinde, Kaliforniya Üniversitesi (UC), Davis’ten araştırmacılar, jelatin bazlı jöle buzunu tanıttı. Bu hidrojel su yayma derdi olmadan donar ve çözülür. Jöle buzu her şeyiyle çocuk hayal gücünden çıkma gibi: yenilebilir, yeniden kullanılabilir, kompostlanabilir ve esnek.
Ama jöle buz kesinlikle gerçek ve ileri malzeme bilimi teknikleri kullanılarak geliştirildi. Başlangıçta gıda koruma amacıyla geliştirilen jöle buz, taşımacılık, biyoteknoloji ve bu alternatif buza ihtiyaç duyulan her alanda geniş uygulama alanlarına sahip olabilir.
Jöle buz konsepti bir markette filizlendi. Araştırmacılar, deniz ürünleri vitrinlerindeki eriyen suyun yiyecekleri serin tutmak için kullanılan buzlardan kaynaklanmasından endişe ediyorlardı. Çözümler üzerine düşünürken, donmuş fakat çözüldüğünde tüm suyunu bırakan donmuş tofu onlara ilham verdi.
Laboratuvarda, birçok deneme yanılma sonucunda, her faz değişiminde suyu tutabilen bir jelatin yapı geliştirdiler. Tarifi mükemmelleştirmek birkaç yıl sürdü, ancak artık ekip, “pratik, tek adımlı bir jöle buz süreci” geliştirdi, %90 su içeren ve su veya seyreltilmiş çamaşır suyu ile tekrar tekrar yıkanabilen, dondurulabilen ve çözülebilen bir jel.Getirdi”, dediler.
Jiahan Zou adlı UC Davis’ten bir doktora sonrası öğrenci, “Aynı şekil ve boyuttaki normal buzla kıyaslandığında, jöle buz, jelin fase dönüşüm yoluyla emebileceği ısı miktarından kaynaklanan soğutma verimliliğinin yüzde 80’ine kadar sahiptir ve malzemeyi tekrar tekrar dondurma-çözme döngülerinde kullanabiliriz ve ısı emilimini koruyabiliriz, bu da normal buza göre bir avantaj.” dedi.
Zou, “Bununla birlikte, hala pazar analizi, ürün tasarımı ve büyük ölçekli üretim testlerinde atılması gereken bazı adımlar var” dedi. Ancak yine de, jöle buz, sürdürülebilir malzemeler yaratmak için soya fasulyesi gibi diğer bitki proteinlerini keşfetmeye kapı açıyor.
“Araştırmamda fark ettim ki anne doğa, biyopolimer tasarımında ne kadar güçlü ve sunduğu geniş olanaklar sunuyor,” dedi. “Biyopolimerlerden türetilen müthiş ürünler olacağına inanıyorum, çünkü bu malzemeler kendilerini nasıl çalıştıracağımızı bize öğretiyor.”
