FDA’den McDonald’s Soğan Tedarikçisine Uyarı: E. Coli Tehlikesi Sonrası Kirli Ekipman ve Yetersiz Hijyen!
Birçok insanı etkileyen ülke çapındaki bir E. coli salgınına bağlı olarak McDonald’s’ın soğan tedarikçisi hakkında Gıda ve İlaç İdaresi tarafından hazırlanan yeni bir rapor, birçok gıda güvenliği ihlalini ortaya koyuyor. CBS News, Kamu Bilgisi Özgürlüğü Yasası kapsamında talep ettiği raporu elde etti. Rapor, Taylor Farms tarafından işletilen Colorado’daki bir gıda üretim tesisinde FDA’nın yaptığı yakındaki incelemeyi detaylandırarak tesisin çeşitli gıda güvenliği sorunlarını, uygun kontaminasyon kontrolünün olmamasını ve kirli ekipmanları tanımlıyor. McDonald’s E. coli salgını, özellikle Quarter Pounder hamburgerlerinde kullanılan Taylor Farms tarafından üretilen dilimlenmiş soğanlardan kaynaklandı.
Amerika Birleşik Devletleri Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, salgını ilk olarak Ekim sonlarında bildirdi. Sonuç olarak, 14 eyalette en az 104 vaka kaydedildi; bu da 34 hastaneye yatışa ve bir kişinin ölümüne yol açtı. Bazı diğer fast food zincirleri tedbiren kendi soğan ürünlerini geçici olarak çektiler, ancak salgın yalnızca Taylor Farms şirketi tarafından tedarik edilen taze dilimlenmiş soğanlara bağlandı. Taylor Farms, başka soğan ürünlerini de geri çağırdı, ancak McDonald’s dışında başka bir vaka meydana gelmedi. McDonald’s, başka bir soğan tedarikçisine geçtikten sonra, Quarter Pounder ve dilimlenmiş soğanları menüsüne yeniden ekledi. Aralık ayı başlarında, hükümet sağlık yetkilileri salgının sona erdiğini ilan etti. Ancak, FDA’nın raporu, sorunların ortaya çıkmasına yol açabilecek Taylor Farms’taki bariz sorunlara işaret ediyor. FDA’nın denetimleri, 28 Ekim ile 12 Kasım 2024 arasında gerçekleşti. Raporda bazı kısımlar karartılmış olsa da, geriye kalan kısımlar, Taylor Farms’ın Colorado tesisindeki birkaç gıda güvenliği ihlalini detaylandırıyor. Örneğin, FDA müfettişleri “görünür biyofilm ve büyük miktarlarda gıda kalıntısı” bulunan birçok ekipman buldu. Müfettişler ayrıca “çevresel patojenlerin tekrar kirlenebileceği” bölgeler ve bakterilerin, örneğin Listeria gibi, büyüyebileceği sıcaklıkta tutulan üretim odalarına rastladı. Özellikle bir vakada, yılın başlarında Listeria için pozitif test edilmiş bir bölgede su birikintisi bulundu. İşçilerin görünüşe göre sadece “yenmeye hazır” ürünleri işlerken bazen el dezenfektanı kullandığı ve “yenilmeye hazır” marul ve kereviz doğrultmak için kullanılan birkaç kesim tahtasının da “şiddetle rengini değiştirmiş” ve derin çatlaklar dolu olduğu tespit edildi. Taylor Farms, CBS News’e verdiği bir açıklamada, raporun şirkete karşı “idari veya düzenleyici bir işlem” sonucunda olmadığını ve bulunan sorunları düzeltmek için adımlar attığını söyledi. “Taylor Farms, birinci sınıf gıda güvenliği süreçlerimize güveniyor ve dolayısıyla ürünlerimizin kalitesine ve güvenliğine inanıyoruz. Bir denetim sonrasında yaygın olarak olduğu gibi, FDA tesislerimizden birinde iyileştirilebilecek koşulları gözlemledi,” dedi Taylor Farms CBS News’e. Bazı ölçümlere göre, ABD’de gıda güvenliği hiç bu kadar iyi olmamıştı. Yıllık raporlanan gıda kaynaklı hastalıklar örneğin on yıl öncesine göre daha az, ancak bunlar toplam vakaların yalnızca küçük bir yüzdesini oluşturuyor. Aynı zamanda, Listeria ve Salmonella gibi yaygın mikropların görülme sıklığı son yıllarda değişmedi ve diğer hastalıklar için artış gösterdi. McDonald’s E. coli salgını, 1990’ların başında gerçekleşen ve 700’den fazla kişiyi hasta eden, dört kişiyi öldüren meşhur Jack-in-the-Box E. coli salgınından çok daha az tehlikeliydi. Ancak bugünkü gıda arzının hala kendi sorunları olduğunu vurguluyor.
