Günlük Çay Rutininiz Ağır Metallerden Koruyor: Bilimsel Araştırma Sonuçları!
Araştırmacılar, çay içmek için harika başka bir neden daha buldu: çay doğal olarak suyu temizler.
Northwestern Üniversitesi’nden araştırmacılar, çay yapraklarının kurşun ve kadmiyum gibi zararlı metalleri sudan emerek vücudumuza girmelerini engellediğini keşfettiler. Araştırmacılar, çay yapraklarının su filtrelerinin yerini alması gerektiğini söylemiyor ancak bu içeceğin sağlığımızı pasif bir şekilde nasıl koruduğunu ortaya koyuyorlar. Çalışmaları, Pazartesi günü ACS Food Science & Technology dergisinde yayımlandı ve bu da çay içicilere kahve içicilerden üstün hissetmeleri için gerçek bir sebep sunuyor.
“Çay yapraklarının malzeme olarak olağanüstü bir özelliği olduğuna emin değilim,” dedi çalışmanın ilk yazarı ve Northwestern Üniversitesi’nde mühendis olan Benjamin Shindel bir üniversite açıklamasında. “Ama özel olan, çayın dünyanın en çok tüketilen içeceği olması. Benzer metal emici etkiyi elde etmek için her türlü malzemeyi ufalayabilirsiniz, ancak bu pratik olmazdı. Çay ile insanlar hiçbir ekstra işlem yapmadan yaprakları sularına koyup demlesinler, ve metaller doğal olarak temizlenir.”
Ağır metal iyonları, yani elektrik yüklü ağır metal atomları, çay yapraklarının yüzeyine yapışıyor. Shindel ve ekibi, bu özelliği araştırmak için farklı çay türlerinin, çay poşetlerinin, demleme yöntemlerinin ve demleme sürelerinin çözeltilerdeki metal seviyelerini ölçtü.
Yöntemleri, çayın ağır metalleri filtreleme yeteneğinde önemli olan birkaç faktörü belirledi. Belki de şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çayın en önemli özelliği demleme süresi: Çay ne kadar uzun süre demlenirse, sudan o kadar fazla ağır metal süzülüyor.
“Bazı insanlar çaylarını sadece birkaç saniye demliyorlar ve çok fazla arıtma beklememeliler. Ancak çayı daha uzun süre ya da gece boyunca, örneğin buzlu çay gibi demlemek, sudaki metalin çoğunu ya da muhtemelen tamamına yakınını temizleyecektir,” dedi Shindel.
Diğer önemli bir unsur da çay yapraklarının yüzey alanı. Kısacası, daha fazla yüzey alanı demek, daha fazla metal iyonları için bağlanma noktası ve çay yapraklarının daha fazla ağır metal emebilmesi demek. Yani öğütülmüş çay yapraklarıyla açık çay yaprakları kullanmak, yaprakların metal emme özelliklerini önemli ölçüde değiştirmiyor.
“Çay yaprakları işlemden geçirilip çay haline geldiğinde buruşur ve gözenekleri açılır,” dedi Shindel. “Bu buruşukluklar ve gözenekler daha fazla yüzey alanı sağlar. Yaprakların öğütülmesi de yüzey alanını artırır, daha fazla bağlanma kapasitesi sunar.”
Çay poşetleri de kontaminantları emmede rol oynuyor. Ekip, pamuk ve naylon poşetlerin hemen hemen hiç ağır metal emmediğini, ancak selüloz (bitki bazlı) poşetlerin önemli bir miktarı emdiğini belirttiler. “Naylon çay poşetleri zaten mikrotartışıklıkları serbest bıraktıkları için sorunlu, ancak bugün kullanılan çoğu çay poşeti selüloz gibi doğal malzemelerden yapılıyor. Bunlar selüloz mikropartiküllerini serbest bırakabilir, ama bu sadece lif ve vücudumuz bunları sindirebilir,” diye ekledi Shindel. Selülozun süzme yeteneğinin, sentetik malzemelere göre potansiyel olarak daha yüksek yüzey alanına sahip olmasından kaynaklanabileceğini de ekledi.
Araştırmacılar, tipik bir çay bardağının (bir bardak su ve bir çay poşetiyle 3 ila 5 dakika demlenen) suyun içindeki kurşunun yaklaşık %15’ini filtreleyebileceğini sonucuna vardılar—hatta su toksik seviyelerde kurşun içeriyorsa bile. Ve araştırmacılar, çayın gerçek bir içme suyu krizi çözümü olmadığının altını çizseler de, çalışmalarının gelecekteki kamu sağlığı araştırmalarını etkileyebilecek pratik içgörüler sunduğunu ortaya koyuyorlar.
“Bir nüfus genelinde, insanlar günde ekstra bir fincan çay içerse, zamanla ağır metallere maruz kalmayla yakından ilişkili hastalıklarda düşüşler görebiliriz,” dedi Shindel. “Ya da daha fazla çay içen nüfusların, daha az çay tüketen nüfuslara göre daha düşük kalp hastalığı ve felç insidans oranlarına sahip olmasının nedenini açıklayabilir.”
Başka bir deyişle: Çay içenler, ne yapıyorsanız yapmaya devam edin.
